Depuis le Moyen-Age les ordres religieux ont participé à la création des paysages que nous connaissons aujourd’hui. Organisant l’espace autour de leurs domaines et de leurs infrastructures, ils ont marqué le territoire de leur empreinte. Ainsi vignes et abbayes font partie de cet héritage qui nous est parvenu. Si aujourd’hui les vignobles sont majoritairement d’origine cistercienne, les cisterciens ne sont pas le seul ordre à avoir cultivé la vigne. Les bénédictins ont avant eux préservé les savoir-faire et les vignes transmis par les romains, et l’ordre des chartreux est lui aussi à l’origine de nombreux vignobles de prestiges.
