Le cépage Mansois

Présentation

Le vin de Marcillac est issu d’un cépage unique (au moins 90% d’encépagement) : le mansois (ou fer servadou) ou saumancés en occitan. D’après son origine étymologique, « Fer » signifie « sauvage », et « Servadou » : « dont le raisin se conserve bien ». Cet ancien cépage est en effet particulièrement bien adapté au terroir et permet de produire des vins authentiques et de caractère, riches et structurés, avec des arômes allant de la groseille à la mûre, souvent dominés par le cassis avec des notes épicées poivrées.

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